現如今的社交網絡時代，餐廳可以有一百種方法讓自己在短時間內火起來，然而，換取流量到顧客的留存直接有效的方法只有一個----爆品;瓦罐香沸(www.zhongguopaihang.com)分享現如今顧客受用的爆品戰(zhàn)略。
爆品是什么?它是一個餐廳的招牌，我們也常叫為招牌菜、拳頭產品，比如說全聚德的北京烤鴨、知味觀的西湖醋魚……這些爆品與餐廳融為一體，是餐廳的留客能力的招牌;它也是顧客的一個記憶點，進入一家餐廳，有來自視覺上的沖擊，有來自服務上的互動，爆品就是誘惑消費者二次消費的產品。
那什么樣的產品可以打造成爆品呢?首先要有利潤的，爆品的毛利一定要高，足以支撐餐廳賺到錢，因為餐廳相當一部分的收入要依靠它;瓦罐香沸把大眾需求的餐品打造成為爆品，像鴨爪、鳳爪等產品，因為這些餐品具有二次消費著潛力，將它們的口味深挖再深挖，18種口味，讓顧客可以在瓦罐香沸把鴨爪、鳳爪“吃全”、“吃透”!
除了利潤之外，還好有生命力，餐飲業(yè)的爆品有生命的周期，很難超過5年，如果是跟風做爆品，無異于是陷入搏斗之中，所以，爆品的選擇，直接開發(fā)新的爆品是最佳的，當然，不是每一個餐飲人都有開發(fā)新爆品的能力，那就選擇一個具有旺盛生命力的爆品，去支撐餐廳更長遠地走下去。
爆品戰(zhàn)略做什么?
01打造：貴在于精，不在于多
當你進入一家餐廳的時候，好吃的東西太多，反而記不住名稱，也忘了到底是那一道菜驚艷到自己的味蕾，所以，打造爆品無需過多，一直兩款，那就足夠了。
瓦罐香沸主打瓦罐菜，家常、紅燒、麻辣、香辣、海鮮五種味道，讓消費哦這把菜“吃全”、“吃透”。把爆品這朵“紅花”養(yǎng)到足夠驚艷，其他的餐品作為“綠葉”可以不用太過出彩，就已經足夠讓餐廳擁有鮮明的特色與清晰的記憶點。
02定位：性價比很重要
爆品之所以能夠火起來，性價比是必不可少的。你即使再出色的營銷手段，也會敗在性價比之上的，就像風靡餐飲圈的某品牌牛腩，定位于“有儀式感”的“輕奢餐”，開業(yè)之初也曾大排長隊。但隨著“太貴”、“沒有想象中的好”的吐槽聲越來越多，出色的營銷手段也未能救起日漸衰敗的某品牌牛腩。因此要學習瓦罐香沸，價格定位在大眾消費水平之中。
餐飲將迎來“平價時代”，餐飲人如何接招?掃描二維碼有更多驚喜吆!
03營銷：爆品需要“包裝”、“傳播”
每一個“成名”爆品的背后，都有一個“精彩的故事”與“響亮的標簽”，瓦罐香沸也不例外，“古典炮制的瓦罐”，在當下網絡信息時代，再好吃的產品也需要一定的營銷手段傳播出去，這樣才可以成就爆品的“火爆”。
不要以為爆品的意義僅僅局限與一款出色的產品，其實，爆品除了有產品的意義，更具有著文化傳播的意義，在很大的程度上更代表著餐廳的形象，肩負著餐廳的營銷，像瓦罐香沸(www.zhongguopaihang.com)以產品核心，集合餐廳的傳播點、互動點的爆品觸動消費，讓自己重拳出擊，直營消費!了解更多瓦罐香沸資訊點擊https://www.canyin668.com/wgxf.html
想認識全國各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來加入“中國創(chuàng)業(yè)圈”
|
