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問題豬肉加工成臘肉之前要先浸泡一兩天。楊大正攝
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浸泡池加亞硝酸鹽。楊大正攝
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分割豬肉。楊大正攝
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等待打包處理的臘肉。楊大正攝
歷時一周，對惠州惠城區汝湖鎮一個非法臘肉加工窩點進行暗訪，調查后發現，在這個面積不到500平方米的非法加工窩點，近期每天至少有1噸問題臘肉流向市場。
倉庫有一臺真空包裝機，包裝機四周擺放著等待打包的臘肉。除此之外，還有大量“姚氏臘肉”的標簽和包裝袋。在這里，一塊塊臘肉放進打包機，僅僅20秒時間，搖身一變就成了經過QS質量安全認證的品牌臘肉。
業內人士報料說，混搭太正常了，很多批發市場都是這么干的。這是臘肉批發行業的“潛規則”。最保險的做法是，先申請一個名牌臘肉的某地總經銷，自己印制包裝和質檢標簽，用于夾帶大量“私貨”，真假混合一起賣，絕對安全不會出事；更有甚者，直接自己包裝，賣的全是問題臘肉。
垃圾遍地，污水橫流，掃把放在砧板上，腐爛發黑的豬肉浸泡在發臭的水池中……如此惡心的一幕不是出現在熒屏上，而是南方日報記者在惠州市惠城區汝湖鎮一個非法臘肉加工窩點暗訪時所拍攝的真實場景。
在臘味加工廠門口，一袋袋用大號蛇皮袋打包好的臘肉正在裝車，發往東莞、深圳等珠三角城市的農貿市場和批發市場，經過層層中轉，最終擺上餐桌，吃進腸胃。
南方日報記者歷時一周，對惠州這個非法臘肉加工窩點進行暗訪，調查后發現，在這個面積不到500平方米的非法加工窩點，近期每天至少有1噸問題臘肉流向市場。與此同時，另一個可怕的事實也被揭開———問題臘肉大搖大擺流入正規市場，經過真空包裝后，年前非常暢銷。
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