招術解析
時間：免費贈品的上桌時間往往十分緩慢，甚至等消費者都遺忘了自己已經點了免費贈品，拖延時間的結果就是，商家直接減少了贈品出貨量。
勾兌：幾乎所有的免費酒水飲料，都是經過酒樓工作人員“精心”調配出來的，其中水和酒水飲料的調配比例大致早已形成了一個“黃金比例”，往往定格為“8：2”。
品種：被選為免費酒水飲料的品種，一般都具有價格低廉的優秀品質，比如茶葉末、扎啤等等。同時由于其價格低廉，其口感也具有可攙假性。
發票——沒有
隨著消費者索要發票意識的增強，絕大多數人都養成了消費后索要發票的好習慣。但個別商家為了逃稅避稅，想盡辦法不向消費者提供發票，這種情況在餐飲業尤為嚴重，而這些飯店經常采用的“妙計”還真不少。不要發票可以贈送禮物，是一些規模稍大的飯店經常采取的辦法。徐小姐在一家烤肉店中就餐后欲索要發票，卻被服務生告知，不要發票可以領取其前臺擺放著的一大堆小玩具，在這里就餐的顧客如果不要發票就可以領取一個，真有不少消費者欣然帶走了禮物而放棄了要發票。不同飯店贈送的禮物也不同，有包裝精美的紅酒，有飲料，甚至還有紙巾。
招術解析
交換：用發票換禮物，這是被無數餐廳公認的最實惠手法。
售罄：這是許多飯店常用的借口，他們慣常采用的借口還有“發票剛用完”、“會計出差了”、“老板沒在，打不開抽屜”等。大多數消費者都會對這些理由表示理解和接受。
舊票：很多消費者拿到手的發票都是餐廳用過的，也就是被刮開過的。
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