如果你想做“老總”要熟悉以下靈活使用以下五種方法；如果你就是“老總”能否提出六法、七法、八法……當然，同行們最想知道你的“獨特”奏效法！
在一定條件下，飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種：
●表單管理法
表單管理法，就是通過表單的設計制作和傳遞處理，來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類：
第一類是上級部門向下級部門發布的各種業務指令；
第二類是各部門之間傳遞信息的業務表單；
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經濟性、時效性的原則，并在以下五個方面做出具體規定：
一是表單的種類和數量，既要全面反映飯店的業務經營活動，又要簡單明了，易于填報分析、
二是表單的性質，既屬于業務指令，又是工作報表、
三是傳遞的程序，即向哪些部門傳遞，怎樣傳遞。
四是時間要求，即規定什么時候傳遞，傳遞所需的時間，
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者，必須學會利用表單來控制飯店的業務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握并督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業報表來了解并控制飯店的經營活動等，
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