6．無(wú)處不在的鼓勵(lì)
海底撈的鼓勵(lì)工作做的很出色。員工到店里時(shí)間雖然不長(zhǎng)，就都能感受到無(wú)處不在的鼓勵(lì)。首先，領(lǐng)導(dǎo)在店里面和員工在一起工作本身就是一種莫大的鼓勵(lì)。領(lǐng)導(dǎo)們開(kāi)會(huì)相當(dāng)有煽動(dòng)性，你不受鼓舞都不行。雖然他們的內(nèi)容和風(fēng)格會(huì)各不相同，但是都從不同的方面鼓勵(lì)你。
其次，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻都在員工身邊，所以他們能夠看到員工做得好的地方，能夠做到隨時(shí)鼓勵(lì)員工。鼓勵(lì)有時(shí)候是當(dāng)時(shí)的口頭獎(jiǎng)勵(lì)，也有時(shí)候是第二天例會(huì)上的實(shí)物或者現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。比如說(shuō)我在某店實(shí)踐培訓(xùn)的時(shí)候，后堂經(jīng)理安排我負(fù)責(zé)傳菜崗鐵架子的衛(wèi)生，我做得還不錯(cuò)。快下班的時(shí)候后堂經(jīng)理會(huì)找到我，然后鞠一躬，說(shuō)，謝謝你，你今天衛(wèi)生保持得很好。并且這件事會(huì)告訴帶我的培訓(xùn)師，培訓(xùn)師又在下班后的小會(huì)上表?yè)P(yáng)我一次，獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)蘋(píng)果。每天例會(huì)上都有人受到表?yè)P(yáng)，小會(huì)上也有表?yè)P(yáng)。第一天新員工入職的例會(huì)上，最早自我介紹的獎(jiǎng)勵(lì)一瓶雪碧，唱歌的獎(jiǎng)勵(lì)一瓶酷兒。晚上新員工小會(huì)上后堂經(jīng)理又給每人獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)橙子，原因是大家做的都很好。第二天你可能又得到一個(gè)蘋(píng)果的獎(jiǎng)勵(lì)，原因是禮貌用語(yǔ)用得好；第三天早上小會(huì)可能又得到一個(gè)蘋(píng)果，原因是請(qǐng)店長(zhǎng)吃了一根從地上撿起來(lái)的油條，店長(zhǎng)說(shuō)節(jié)約意識(shí)強(qiáng)，交代領(lǐng)班一定獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)蘋(píng)果。再次，表?yè)P(yáng)的權(quán)力放得很低，批評(píng)的權(quán)力卻很高，甚至可以說(shuō)很少有批評(píng)。比如在部門小會(huì)上，領(lǐng)班就可以獎(jiǎng)勵(lì)蘋(píng)果，直接從水果房拿蘋(píng)果就行了；比如店里有一個(gè)公告欄，誰(shuí)都可以寫(xiě)一封表?yè)P(yáng)放到那里，所以表?yè)P(yáng)稿的落款五花八門，有的是店長(zhǎng)，有的是領(lǐng)班，有的是某位基層員工。然后，海底撈要求對(duì)待同事要跟對(duì)待顧客一樣禮貌，還有很多相互問(wèn)好的具體要求。比如同事照面要把右手放胸口，彎腰鞠躬（跟客人打招呼也是這種姿勢(shì)）說(shuō)“你好，辛苦了！”；比如送臟餐具回洗碗間要說(shuō)“你好，辛苦了，請(qǐng)回收！”，洗碗阿姨要說(shuō)“收到，謝謝！”；比如下單到上菜房要說(shuō)“你好，辛苦了，請(qǐng)上菜！”，師傅們也要回答“收到，謝謝！”；比如上菜房出了配好一托盤(pán)菜后要說(shuō)“你好，辛苦了，請(qǐng)走菜！”，傳菜員要說(shuō)“收到謝謝！”這些都是相互的鼓勵(lì)。最后，榜樣的鼓勵(lì)。從入職培訓(xùn)的時(shí)候開(kāi)始，培訓(xùn)師要自我介紹，這時(shí)候她就會(huì)把自己作為榜樣，讓新員工學(xué)習(xí)朝她的方向努力。到店以后，從店長(zhǎng)到經(jīng)理，都會(huì)在自我介紹的時(shí)候把自己作為榜樣，鼓勵(lì)新員工學(xué)習(xí)他們，超過(guò)他們。也會(huì)列舉店里其他優(yōu)秀員工的例子，供新員工學(xué)習(xí)。海底撈的店長(zhǎng)、經(jīng)理都是從普通服務(wù)員走過(guò)來(lái)的，他們都改變了自己的命運(yùn)，并且也還能繼續(xù)改變自己的命運(yùn)，所以他們也希望更多的人改變自己的命運(yùn)。這些身邊的例子不得不使新員工相信，在海底撈可以改變自己的命運(yùn)。感動(dòng)一個(gè)人其實(shí)很容易，給予他足夠的關(guān)愛(ài)就可以了。
在海底撈，他們認(rèn)為“關(guān)心員工”不是一項(xiàng)獨(dú)立的考核標(biāo)準(zhǔn)，而是所有工作的根本。比如，店長(zhǎng)會(huì)這樣問(wèn)后堂經(jīng)理：“你的員工上個(gè)月流失率那么大，你是怎么關(guān)心你的員工的？”經(jīng)理會(huì)這樣問(wèn)領(lǐng)班：“你的員工今天情緒這么差，你是怎么關(guān)心你的員工的？”他們甚至給員工發(fā)足光粉，泡腳，以解腳臭。正所謂“士為知己者死，女為悅己者容”，受到感動(dòng)的員工，你完全可以放心的交給他任何工作。
三、員工的待遇前一部分主要說(shuō)的是精神上的激勵(lì)，這一部分該說(shuō)一說(shuō)物質(zhì)待遇上的激勵(lì)了。
企業(yè)發(fā)展要有利潤(rùn)，利潤(rùn)來(lái)自顧客消費(fèi)，而一線服務(wù)人員才是抓住顧客的主力軍。員工努力的工作，會(huì)增加企業(yè)利潤(rùn)，企業(yè)老總、經(jīng)理們的收入也會(huì)增加，社會(huì)地位也會(huì)隨之提高。但是我們給了員工什么回報(bào)呢？有多少員工在西貝提高了自身素養(yǎng)？有多少員工在西貝改變了自己的命運(yùn)？在這方面，海底撈給西貝上了一堂課。海底撈的物質(zhì)待遇體系設(shè)計(jì)達(dá)到了這樣一種效果：大多數(shù)人都對(duì)自己的現(xiàn)實(shí)待遇感到驚奇，很多人從苦苦求生存轉(zhuǎn)而過(guò)上了小康生活——也就是他們說(shuō)的改變了自己的命運(yùn)；并且大多數(shù)人都還抱有希望，認(rèn)為只要自己繼續(xù)努力，自己還可以更好。這就把物質(zhì)待遇到激勵(lì)作用發(fā)揮到了很高的水平。
1．現(xiàn)實(shí)待遇海底撈的所有人都自豪他們的待遇好。店長(zhǎng)、經(jīng)理們?cè)谡勗挄r(shí)都會(huì)告誡員工，失去了海底撈，他們就找不到有這么好待遇的工作了。好在哪些方面呢？我以為無(wú)非是福利待遇與薪金構(gòu)成兩個(gè)方面。
（1）福利待遇前面所說(shuō)過(guò)的給員工發(fā)足光粉就是福利待遇中的一項(xiàng)。住宿、吃飯、休假、補(bǔ)助等也都應(yīng)該歸到福利待遇這一類。挑選幾個(gè)有特色的略作分析。
首先是住宿條件。海底撈的員工住的公寓都是租小區(qū)樓房，有空調(diào)、熱水器及簡(jiǎn)易家具，人均住宿面積估計(jì)不下于6－8平米。這就比清華大學(xué)研究生住的還要好一些了。宿舍里不會(huì)有人抽煙，沒(méi)有人連夜不回；大家都按時(shí)關(guān)電視、關(guān)燈睡覺(jué)，輪流打掃衛(wèi)生。如果有人問(wèn)到能不能到外面租房子住的時(shí)候，員工很直接的說(shuō)不能，然后說(shuō)：“租房子干嗎？五、六百還住地下室，哪有在公寓住好。”
其次是補(bǔ)助。比如只要是店長(zhǎng)以上級(jí)別，如果把孩子帶到北京念書(shū)的話，就可以每年在公司報(bào)銷一萬(wàn)二以內(nèi)的學(xué)費(fèi)。這就讓店長(zhǎng)們可以順利的將家遷到北京了。還有，經(jīng)理以上級(jí)別的員工的父母每月發(fā)給200元補(bǔ)助，這對(duì)農(nóng)村的老人來(lái)說(shuō)就差不多夠花了——而且這就使經(jīng)理們產(chǎn)生自己能夠供養(yǎng)家庭、贍養(yǎng)老人的自豪感。還有，我覺(jué)得海底撈給予員工所有福利中最有意思的是他們的員工餐，值得仔細(xì)推敲一番。他們的員工餐也比清華的食堂好吃。不排隊(duì)也秩序井然，沒(méi)有人會(huì)著急打飯，誰(shuí)都不會(huì)擔(dān)心少了自己那份，這也比清華食堂要強(qiáng)。
當(dāng)然，“有意思”并不是指這些，而是指下面兩點(diǎn)。
第一，每天吃四頓飯，周六周日加班還要加餐。這就使員工感覺(jué)他們一天到晚都在吃飯，一天到晚都是飽飽的，不會(huì)有人餓肚子工作。早餐一般喝豆?jié){吃油條，有時(shí)吃面包糕點(diǎn)。中午和下午是正餐，一葷一素兩個(gè)菜，一份湯。晚上一般是喝粥，也是一葷一素兩個(gè)菜。某店的員工餐師傅說(shuō)店里170到180名員工，每頓飯要用二十幾斤肉。然后他說(shuō)，一般不能超過(guò)30斤，超過(guò)了的話肉多菜少，大家就會(huì)有意見(jiàn)。如果非要給他們員工餐挑毛病，只有兩條：油太多對(duì)健康不利，川菜師傅做菜太辣。找不出別的來(lái)了。其實(shí)，餐飲企業(yè)如果不能讓員工吃好，真是管理者莫大的悲哀。吃不好的員工肯定會(huì)有偷吃的沖動(dòng)，而偷吃的機(jī)會(huì)總是隨時(shí)都有的。想吃飽、吃好是每個(gè)人的本能，并不是因?yàn)檎l(shuí)天生嘴饞。偷偷摸摸吃客人吃剩的東西肯定是很沒(méi)尊嚴(yán)的事。每個(gè)人都需要尊嚴(yán)。如果我們給予員工的待遇尚且不足以使他們有尊嚴(yán)，那么我們簡(jiǎn)直是在犯罪。
第二，第二，上班就吃飯，比上班點(diǎn)到要好。海底撈的早飯是在9點(diǎn)上班以后吃的，下午飯是在4點(diǎn)上班以后就吃的，所以他們?cè)缟稀⑾挛缟习嘁院蠖际侵苯映燥垺Ｈ绻习嗑忘c(diǎn)到，必然需要維持秩序，需要讓大家站好，需要批評(píng)遲到的人，結(jié)果想調(diào)動(dòng)員工的情緒就難以做到，因?yàn)檫�沒(méi)開(kāi)始干活就批評(píng)人了。但是一上班就吃飯卻不一樣，因?yàn)椴挥命c(diǎn)到，人人見(jiàn)面以后相互問(wèn)候：“吃了沒(méi)有”。加上伙食很好，所以員工不會(huì)遲到——吃飯的事，誰(shuí)也不想落在別人后頭。心理上對(duì)上班這件事不會(huì)很抵觸，因?yàn)樯习嗑鸵馕吨苯映燥垺＜词钩燥堃院蟮睦龝?huì)上也會(huì)有對(duì)不好現(xiàn)象的批評(píng)，但是這時(shí)說(shuō)幾句重一點(diǎn)的話就沒(méi)有關(guān)系了，因?yàn)樯习喑燥堃呀?jīng)施“恩”了，再施些“威”并不會(huì)引起抵觸。我不知道這種時(shí)間與模式是不是他們刻意安排的，但是可以肯定，這是符合中國(guó)人思維的。中國(guó)人向來(lái)喜歡“先禮后兵”，還喜歡先吃飯，吃飽了飯?jiān)俑苫睢Ｋ杂X(jué)得海底撈的吃飯制度實(shí)在是很有意思。需要說(shuō)明的是，海底撈沒(méi)有“后勤經(jīng)理”這樣的職位，店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)這些吃喝拉撒的事情。并且，每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)都是員工的“后勤經(jīng)理”，生活上不方便的事情可以隨時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)，馬上能夠得到解決。
（2）薪金構(gòu)成海底撈的薪金構(gòu)成是建立在他們的“員工發(fā)展途徑”之上的。普通員工可以通過(guò)升職提高工資，如果不能升職也可以通過(guò)評(píng)級(jí)提高工資。比如某家店員工大概在170名至180名之間，有1名店長(zhǎng)，1名實(shí)習(xí)店長(zhǎng)（從后堂經(jīng)理提升），1位大堂經(jīng)理，1位后堂經(jīng)理，9名領(lǐng)班。不同級(jí)別人員基本工資和分紅不同。所有做滿一個(gè)月的普通員工都參與評(píng)級(jí)，領(lǐng)班以上則不參加。全店有1名功勛員工，2名勞模員工，2名標(biāo)兵員工，27名先進(jìn)員工。不同崗位的基本工資不一樣，但是高出來(lái)或者低出來(lái)的那部分完全會(huì)被級(jí)別的不同拉平，甚至高變低，低變高。比如功勛員工的總收入就在大堂、后堂經(jīng)理之上，更是比自己的領(lǐng)班高出很多。并且功勛員工享受到更多的福利待遇，受到更多的尊敬。除了普通員工的收入可以超過(guò)經(jīng)理這一特色之外，海底撈員工工資中還用了一個(gè)很有特色的制度：分紅。其實(shí)“分紅”與“獎(jiǎng)金”并不一定有本質(zhì)上的差別，都是從利潤(rùn)里拿出一部分來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)給員工；而且“分紅”不一定比“獎(jiǎng)金”高到哪里去——可能會(huì)高一些吧，也可能不會(huì)高，誰(shuí)知道呢？但是，“分紅”這個(gè)詞絕對(duì)比“獎(jiǎng)金”更有魅力。因?yàn)楹芏鄦挝欢冀o普通員工獎(jiǎng)金，而只有他們海底撈給普通員工分紅；絕大多數(shù)企業(yè)都只給股東分紅，而只有他們海底撈給普通員工分紅。換句話說(shuō)，“獎(jiǎng)金”的激勵(lì)效果已經(jīng)退化了，甚至快要淪落到和基本工資一個(gè)地位；不給獎(jiǎng)金員工肯定不滿意，給多一點(diǎn)獎(jiǎng)金也不會(huì)提高多少員工滿意度。但“分紅”還是一個(gè)“新事物”，激勵(lì)效果還很大，員工說(shuō)起他們有“分紅”的時(shí)候都特別自豪，因?yàn)樗麄兏杏X(jué)到了和別人不一樣的待遇。容易的事情，人人都會(huì)做，都能做。所以，只做這種很容易的事情的人，不足以委以重任；只做這種很容易的事情的企業(yè)，不能在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存。海底撈這個(gè)企業(yè)做到了別的餐飲企業(yè)不容易做到的事情，所以他們現(xiàn)在能夠蓬勃發(fā)展；海底撈的領(lǐng)導(dǎo)和員工做到了別的餐飲企業(yè)員工不容易做到的事情，所以他們享受高出別人的待遇完全正常，也完全應(yīng)該。
2．預(yù)期待遇，海底撈員工預(yù)期待遇高的根本原因是他們都相信自己還能夠晉升，并且事實(shí)也正是如此。
海底撈的晉升制度有以下三個(gè)特征。
（1）必升而非選升這有點(diǎn)接近部隊(duì)校級(jí)以下軍銜的晉升。就是說(shuō)，每個(gè)人只要在一個(gè)職位上連續(xù)一段時(shí)間都表現(xiàn)優(yōu)秀，就可以實(shí)習(xí)更高一級(jí)職務(wù)，實(shí)習(xí)合格以后就會(huì)擁有那個(gè)職位。然后連續(xù)一段時(shí)間表現(xiàn)優(yōu)秀就可以再實(shí)習(xí)下一個(gè)職位。比如某店的實(shí)習(xí)店長(zhǎng)就是從后堂經(jīng)理提升上來(lái)，店長(zhǎng)在教她做店長(zhǎng)。等她合格了，店長(zhǎng)就可以調(diào)走，也是去實(shí)習(xí)下一個(gè)崗位。而這位實(shí)習(xí)店長(zhǎng)合格以后也可以提攜一位經(jīng)理來(lái)做實(shí)習(xí)店長(zhǎng)。這是他們的制度，并不是個(gè)人對(duì)個(gè)人的恩惠。沒(méi)有帶起來(lái)合格后備人員之前，他們自己是不能夠調(diào)任或者升職的。普通員工的評(píng)級(jí)制度也接近“必升”。比如連續(xù)三個(gè)月被評(píng)為“先進(jìn)”就可以自動(dòng)晉升為“標(biāo)兵”；連續(xù)四個(gè)月被評(píng)為“標(biāo)兵”就可以自動(dòng)晉升為“勞模”；連續(xù)六個(gè)月被評(píng)為“勞模”就可以自動(dòng)晉升為“功勛”。也可以直接被店長(zhǎng)晉升級(jí)別。
（2）流動(dòng)性大算起來(lái)一個(gè)人在同一個(gè)職位上只能待一年左右，分別是實(shí)習(xí)三個(gè)月左右，合格以后正式任職半年左右，連續(xù)表現(xiàn)優(yōu)秀以后帶“繼承人”三個(gè)月左右，然后自己就可以再開(kāi)始下一輪實(shí)習(xí)。但是海底撈目前全國(guó)分店有限，并不能為這么多店長(zhǎng)、經(jīng)理提供職位。所以他們的做法就是讓人流動(dòng)起來(lái)。于是，“必升”一般只在店里實(shí)行，并不是每個(gè)人都一直順利往上升，有時(shí)候中途會(huì)不升職而掉換到另一個(gè)級(jí)別更低的崗位去。但是在那個(gè)崗位表現(xiàn)優(yōu)秀仍然是有升職的機(jī)會(huì)。做到店長(zhǎng)以后就不一定總是升職了，而是會(huì)安排到別的地區(qū)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，或者到別的職能部門去——比如到片區(qū)分公司人事部搞培訓(xùn)工作，現(xiàn)在海底撈北京片區(qū)的培訓(xùn)師就是某分店前店長(zhǎng)調(diào)任的。在海底撈四川物流站，就有以前的店長(zhǎng)做卸貨工。不是被“貶”，而是正常的“工作調(diào)動(dòng)”。只要他還是優(yōu)秀的，幾年以后也可以做物流站站長(zhǎng)。并且，每到一個(gè)地方，就會(huì)學(xué)到新的業(yè)務(wù)，同時(shí)也是對(duì)自己的提升，為下一步晉升打下基礎(chǔ)。所以海底撈的管理層很多人都有很多部門的工作經(jīng)歷。某店的實(shí)習(xí)店長(zhǎng)說(shuō)她在海底撈6年，調(diào)動(dòng)過(guò)38次工作。她還不是最多的，最多的有人調(diào)動(dòng)過(guò)72次。海底撈目前的規(guī)模并不大，把管理層的流動(dòng)安排到這樣的程度，實(shí)在不易。
（3）從基層做起是培訓(xùn)師講解海底撈企業(yè)文化的時(shí)候就說(shuō)，“海底撈”的“底”，就是指“從基層做起”。在店里這一點(diǎn)他們實(shí)實(shí)在在做到了。并且，領(lǐng)導(dǎo)要從基層做起意味著每一個(gè)基層員工都可以晉升成領(lǐng)導(dǎo)。
首先，每個(gè)員工入職以后都從基層做起，從服務(wù)員、傳菜員、摘菜、洗碗開(kāi)始做起。即使以前是店長(zhǎng)，調(diào)任別的崗位超過(guò)半年以后再回來(lái)，也要再?gòu)姆⻊?wù)員做起。
其次，升職之前要輪崗。在實(shí)習(xí)期，要掌握自己將要領(lǐng)導(dǎo)的所有部門的所有業(yè)務(wù)，這也是考核標(biāo)準(zhǔn)之一。再次，晉升的時(shí)候都只在本部門中選人，不會(huì)有“空降”的領(lǐng)導(dǎo)。這一點(diǎn)對(duì)于普通員工太重要了，因?yàn)椤翱战怠鳖I(lǐng)導(dǎo)會(huì)撲滅他們自己晉升的希望。有了這些，就使每一個(gè)員工都相信店長(zhǎng)、經(jīng)理們說(shuō)的“用自己的雙手改變自己的未來(lái)”。他們才能在身邊的榜樣中得到動(dòng)力。勁松店一名傳菜員曾經(jīng)說(shuō)：在海底撈，如果不想努力干的話就趁早離開(kāi)，只要努力，肯定有回報(bào)。海底撈使每一個(gè)員工都相信了他們的宣誓詞中的話。值得一提的是，如果按照單位時(shí)間內(nèi)同等勞動(dòng)強(qiáng)度來(lái)計(jì)算平均待遇的話，海底撈員工的待遇根本不高，甚至可能比不上月薪五、六百塊的街頭小餐廳。但是總量上的優(yōu)勢(shì)掩蓋了平均數(shù)的不足。而且這產(chǎn)生了一個(gè)自動(dòng)的分層效應(yīng)：吃不了苦的員工主動(dòng)走了，或者被企業(yè)淘汰了，能吃苦的人留下來(lái)了，并且得到了相對(duì)較好的收入。就跟把木屑和沙子同時(shí)放入河水中一樣，木屑浮在水上，被沖走了，而沙子卻沉入水底，成了河的一部分。
四、我們可以向海底撈學(xué)習(xí)些什么？
首先需要說(shuō)明的是，任何時(shí)候都沒(méi)有向誰(shuí)學(xué)習(xí)的必然性，只有偶然性。但是任何時(shí)候都有向別人學(xué)習(xí)的必要性。因?yàn)槲覀兊纳鐣?huì)肯定會(huì)由現(xiàn)在的產(chǎn)品消費(fèi)型社會(huì)過(guò)渡成服務(wù)消費(fèi)型社會(huì)。只靠菜品出色并不足以決勝于未來(lái)。西貝雖然比海底撈年長(zhǎng)6歲，但是在很多方面卻落在了海底撈的后面。那么，我們究竟可以向海底撈學(xué)習(xí)些什么呢？
是服務(wù)嗎？海底撈的對(duì)客服務(wù)中確實(shí)有很多好的東西。排隊(duì)時(shí)的美甲、擦皮鞋就不用說(shuō)了，還有效仿麥當(dāng)勞的兒童樂(lè)園，還有給老人、小孩贈(zèng)送雞蛋羹，給孕婦贈(zèng)送泡菜，給情侶和夫妻贈(zèng)送“蓮白”，還有給長(zhǎng)發(fā)女士贈(zèng)送皮筋，給帶眼鏡人士贈(zèng)送眼鏡布等等。
但這些都只是技巧而已。如果只學(xué)別人的技巧，到自己這里來(lái)就成了很平常的“花樣”，而且別人還會(huì)有更巧妙的技巧。
我們的目的是要學(xué)習(xí)服務(wù)，但不能只學(xué)習(xí)服務(wù)。海底撈這些特色服務(wù)的來(lái)源，都不是自上而下推行的，而是由員工先想到，然后加入其他人的想法，不斷改進(jìn)而最終成型的。
可見(jiàn)，基層服務(wù)人員才是創(chuàng)新服務(wù)的主體，只要調(diào)動(dòng)了員工的積極性，這些技巧都會(huì)有的。所以，甚至可以說(shuō)，我們不需要學(xué)習(xí)服務(wù)。
如果不是學(xué)習(xí)服務(wù)，那是要學(xué)習(xí)制度嗎？我們?nèi)ズ５讚瞥燥垼吹降氖呛５讚频絾T工的效率與熱情。這些是前廳的表象，背后的制度大家也有一定的了解。在第二部分和第三部分也對(duì)海底撈的很多好的制度進(jìn)行了介紹，比如他們的工資制度、晉升制度、新員工培訓(xùn)制度、新員工接待制度等等。但是我們同時(shí)也能夠想到：西貝也有很多很詳細(xì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，很多很好的管理制度。問(wèn)題是，我們的制度在打瞌睡，而海底撈的制度卻精神抖擻。
所以，制度本身并不是最重要的，而比制度更重要的是制度靠什么在運(yùn)行。如果只學(xué)一些制度，到自己這里來(lái)就成了空殼，因?yàn)橹贫冗�是沒(méi)有執(zhí)行下去。當(dāng)某天早上看見(jiàn)店長(zhǎng)吃從地上撿起來(lái)的油條，你就就明白了為什么洗碗間的阿姨會(huì)對(duì)“不能扔”這么較真。一方面是因?yàn)樵缟系挠蜅l確實(shí)不難吃——這跟海底撈給員工提供的工資、福利、晉升是一致的，另一方面是因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)自己會(huì)遵守制度——這和店領(lǐng)導(dǎo)輪流接待新員工、關(guān)照新員工也是一致的。
其實(shí)要考察一項(xiàng)制度能不能得到執(zhí)行，在制定制度的時(shí)候就可以看出來(lái)。比如，如果這項(xiàng)制度只針對(duì)普通員工而不針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的話，多半就很難執(zhí)行下去了。如果是針對(duì)所有員工，而實(shí)際上領(lǐng)導(dǎo)可以不受約束，那么這個(gè)制度也肯定得不到普通員工的尊重與實(shí)施。任你為了執(zhí)行制度處罰了很多人也獎(jiǎng)勵(lì)了很多人，它就是執(zhí)行不了。這是必然的，因?yàn)樯闲邢滦ВI(lǐng)導(dǎo)怎么做員工就會(huì)怎么想，并且也會(huì)跟著怎么做。要學(xué)就要學(xué)別人成事的秘訣。說(shuō)得簡(jiǎn)單一些，海底撈的秘訣其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是他們提供的待遇能夠使很多普通員工改變命運(yùn)，而且領(lǐng)導(dǎo)真正關(guān)心員工，與員工一體。所以學(xué)習(xí)海底撈并不難：只要能放下架子，轉(zhuǎn)變觀念，只要領(lǐng)導(dǎo)不再把員工當(dāng)成下屬，而看成是同事，事情就容易多了。用企業(yè)的利潤(rùn)改變員工的命運(yùn)，而不是只改變幾個(gè)人的命運(yùn)；讓領(lǐng)導(dǎo)真正去關(guān)心員工，而不是“管理”員工——或者說(shuō)，用企業(yè)的利潤(rùn)和領(lǐng)導(dǎo)的真情去感動(dòng)員工，就是我們要向海底撈學(xué)習(xí)的主要精神品質(zhì)。
本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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