近日，中國乳業協會刊文指出，2013年中國生鮮奶產量和乳制品需求量仍將增長，但生鮮奶的供給缺口仍高達300萬~400萬噸。
乳業專家王丁棉表示，這種程度的供給缺口不會對終端乳制品的價格產生壓力，反而如果各方面控制得當，能夠對上游從事生鮮奶生產的奶農產生“利好”影響，控制2012年多地出現的因利薄而導致的“宰牛”情況蔓延。
據王丁棉介紹，2012年我國生鮮奶的產量為3850萬噸，而市場的供給缺口在250萬噸左右，今年隨著我國乳制品消費的增長預期，預計這個供給缺口會達到300萬噸以上。“這樣一個缺口水平，可以通過進口來彌補，屬可控范圍。另一方面，這樣的供給缺口，如果市場上各方面利益控制得當，能夠提高奶農的生產積極性。”王丁棉說。
2012年部分奶區發生了奶賤傷農情況，農戶生產的生鮮奶收購價不高，甚至低于養殖成本，造成部分農戶通過“宰牛”來止損。
據王丁棉介紹，全國各地生鮮奶收購價格不一，一般是從北往南，生鮮奶收購價格從低走高，雖然不少地方政府為了保護奶農生產積極性，多規定了生鮮奶收購價格，但在實際操作過程中，奶農可能并沒有拿到“掛牌價”，所以如果這時市場上的生鮮奶價格以及供給關系再發生波動，奶農風險將擴大。“基于市場需求有缺口，根本上要提高我國的奶牛養殖水平和產奶水平，另一方面要發展規模適中的家庭農場，來讓市場供求關系平穩下來。”王丁棉說。
公開資料顯示，目前我國一頭成年奶牛一年的產奶量平均為5.5噸，而發達國家一頭成年奶牛一年的產奶量平均為10噸，“這表明我國的奶牛養殖水平還是比較低的。”王丁棉說。
另外，產奶量低和我國奶牛的養殖模式也相關。“現在我國大多數仍是家庭散養模式，一家只有五六頭牛，雖然有企業已經喊出建設萬頭牧場的口號，但目前萬頭牧場全國總數不超過10個，且其科學性還有待實踐檢驗，企業建設更多的是1000~5000頭的牧場，有一定的風險，養殖的科學性同樣待檢驗。如果參照國外，200~300頭規模的家庭農場模式最好。”王丁棉說。
至于市場上擔心生鮮奶供給缺口會給終端奶產品帶來壓力，多位業內人士向記者表示，終端乳制品的形成價格由多方面影響，目前的市場供給缺口影響不大。
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