中國經營報 2002年05月03日
本報記者李媛廚房這個以前充滿油污的地方，如今也成了商家爭搶的亮點，如今正值裝修好時節，許多家庭都在為選購一套美觀實用的整體廚房而奔忙。家居商城、裝修市場中的整體廚房品牌更是層出不窮，根據國務院發展研究中心市場經濟研究所、國家信息中心發展研究部、中國五金制品協會和北京中企市場研究中心聯合組成的中國城市廚衛市場聯合調查研究課題組所做的研究報告，整體廚房在城市居民家庭的擁有率已達6.8%，整體廚房在城市市場未來5年的預期購買率為29%。如果按照我國城市居民家庭1億戶計算，結合調研數據可知
，未來5年我國城市整體廚房預期購買總量將達到2900萬套，即平均每年580萬套左右。(需要說明的是，這里所謂預期需求并不僅為單一產品概念的整體廚房，還包括相當比例的廚房裝修需求)。
消費者對整體廚房設計裝配專業化有潛在需求
值得注意的是，這一調查同時顯示，城市居民家庭對“整體廚房”認知程度還處于較低水平，57.9%(一半以上)的城市居民家庭都沒有聽說過“這一說法”。多數城市居民家庭認為整體廚房應具備舒適、衛生、操作簡潔等基本特征；城市居民家庭認為整體廚房應包括最重要的組件有操作臺、吸(排)油煙機、燃氣灶具和水槽等。而也有相當部分城市居民家庭認為整體廚房還應包括廚房器皿、各類廚房電器以及電冰箱、冷柜等儲藏設備。
業內人士指出，預期購買整體廚房的城市居民家庭將要選擇的裝配途徑與目前擁有整體廚房的城市居民家庭選擇的裝配途徑存在較大差異，這種變化趨勢反映了城市居民家庭對廚房設計、裝配專業化的潛在需求。調查顯示，目前我國城市居民家庭對于“整體廚房”的認知程度還處于較低水平，
廚房家電一體化的趨向日漸顯現
此次調查中，研究人員發現，多數城市居民家庭還沒有將整體廚房作為一種產品來看待。認為“整體廚房就是裝修過的廚房”、“裝配整體廚房的途徑就是自己購買組件進行裝修”以及多數城市居民家庭對整體廚房的品牌認知程度較低等情況，都從側面反映了這種狀況。但研究人員也發現，這種狀況正逐步發生著變化，越來越多的城市居民家庭正在逐步接受“整體廚房”的概念，同時也有越來越多的城市居民家庭將整體廚房作為單一產品看待。
在提交給企業的調查報告中，研究人員提醒企業，品牌塑造是整體廚房擺脫組裝概念而走上單一產品概念的必由之路，雖然目前整體廚房產品多為傳統廚房設備企業生產，但已有部分國內知名家電企業進入這一領域，如海爾、小天鵝等。如果廚房設備企業生產能夠借助廚衛市場快速發展的時機利用OEM的方式積極進行品牌擴張，將有可能在廚房電器產品(電冰箱、冷柜、微波爐等)領域得到發展。
記者在海爾整體廚房北京展示中心看到，目前在訂購海爾整體廚房的消費者中已經有大約30%的消費者訂購了全套海爾家電，主要包括內嵌式的洗碗機、電冰箱等，幾乎100%的顧客部分訂購了海爾家電。中國海爾集團住宅設施事業部北京分中心經理侯利寶告訴記者，從消費者的反映來看，很多人認為一次性的訂購更節省時間，而且售后服務也有所保證，另外，也更能夠體現出整體廚房的整體性。據侯介紹，與整體廚房一體化的家電是與一般家電不同的，拿冰箱來說，普通冰箱需要與墻隔一定的距離以便散熱，而廚房電冰箱則是內嵌在廚房中的，海爾為此特別設計了底部散熱冰箱，這樣就可以把家電與廚房很好地結合在一起，以便更好地利用空間。而且從外觀上看，整體感更強。
實用“小戶型”整體廚房將受寵
調查顯示了中國城市整體廚房市場的發展方向，從整體廚房內部設備布局類型的角度看，我國城市居民對廚房設備“L”型折彎布局的認同度較高，其次是“U”字型折彎布局，對廚房設備一字排開的“I”布局的認同度已相對較低。
這種狀況與目前我國城市居民家庭的住宅面積狀況(主要是廚房面積狀況)密切相關，我國城市居民家庭的廚房面積主要集中在5平方米以下，平均廚房面積為6.04平方米。與許多西方發達國家城市居民家庭更加寬敞的廚房相比，“U”型布局因其在目前中國城市還沒有非常完備的發展條件而受到限制，而城市居民希望更加有效地利用空間的心理促使“L”型布局得到更多的關注。
“這就是為什么中國的居民家庭很注重實用性，因此，在設計師設計時就應該考慮到這一點，國外的建筑模式與中國不同，廚房大多面積大、采取開放式，管線少，這主要是由于國外的飲食習慣與中國人不同，而中國的廚房管線大都露在外面，如果要想充分利用空間，未來的設計應該盡可能內嵌、懸掛，餐臺可以抽拉，這樣一方面適合中國的廚房建筑模式，另一方面也滿足了一些上班族對實用性的要求”侯利寶告訴記者，侯還認為，未來會有相當一部分單身一族或白領階級崇尚小戶型廚房，這并不代表著未來廚房越來越簡單，而恰恰相反，未來的廚房應該能夠滿足他們的個性化需求，因為這些人都是些有品位的人士，廚房既要實用還要體現出與眾不同，“所以DIY的廚房說不定會大行其道”。城市居民家庭擁有的廚房以傳統的白色調(14.1%)為主，但其他色調整體廚房的發展潛力較大，這反映了個性化需求在整體廚房領域將得到更大的發展。
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