湘菜風(fēng)靡上海灘 上海人真的辣不怕
上海人怕辣似乎已經(jīng)成為人們的共識，好象他們的味蕾天生就與辣“水火不容”。湘菜素來“無辣不成宴”，這似乎與上海人的飲食習(xí)慣格格不入。然而，近年來上海灘上刮起了湘菜旋風(fēng)，湘間印象、洞庭春、西廂記、集湘軒等餐館如雨后春筍般發(fā)展起來。是什么讓上海人改變了飲食習(xí)慣？難道上海人真的不怕辣？
日前，記者走訪了位于五角場的湘間印象，發(fā)現(xiàn)里面的菜式裝盤考究，極品辣肉、蛇汁香干、銅官鵝等特色菜原汁原味，用料上乘。點了滿滿一桌菜，原本以為700-800元，而到買單是才知道只有450元。讓更多人消費(fèi)得起也許是湘菜風(fēng)靡上海灘的原因吧！
在梅川路步行街旁邊的“洞庭春”湘菜館，記者邂逅了幾位老饕。他們表示自己雖然并不十分擅長吃辣，但對湘菜對并不感冒，隔段時間總會嘗嘗，解解饞；而優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)雅的氣氛也能刺激食欲。湘間印象則用蠟染圖案和最現(xiàn)代手法來展現(xiàn)：黑鏡磨花加內(nèi)透光，意境十足；粗曠的麻石、靜謐的黑鏡......在朦朧中給人遐想，在遐想中讓人追憶，在優(yōu)雅中含著古典的含蓄，環(huán)境足以讓人陶醉。
業(yè)內(nèi)人士分析，傳統(tǒng)的湘菜采用大排擋式的銷售模式，難登大雅之堂；現(xiàn)代的湘菜從選料、就餐環(huán)境都得到了改善。尤其是廚師的烹飪技巧爐火純青，能將原料的鮮、香、色俱全，微辣的口味有能適當(dāng)刺激食欲。他還表示，湘菜價格相對川菜較低，因此能讓更多上海人經(jīng)常光顧，上海人有可能真的辣不怕了！
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