姓名：何巨文
年齡：36歲
籍貫：廣州番禺
心得：做飲食行業(yè)太“心”苦，服務(wù)比口味更重要；社區(qū)飲食都是做鄰居生意，抬頭不見低頭見，對得起別人也要對得起自己。
主角：鳳情島西餐廳老板何巨文地點(diǎn)：鳳凰城鳳凰島
面積：900平方米(室內(nèi)100平方米＋室外800平方米)
投資：20萬元左右
人工：15個(gè)員工，月人工18000元左右
月租：6000元(包括管理費(fèi)在內(nèi))
月營業(yè)額：60000元左右
作為風(fēng)景點(diǎn)鳳凰島上唯一一個(gè)吃飯的地方，鳳情島西餐廳開業(yè)不足半年已經(jīng)開始盈利。其老板何巨文自1998年開始接觸這一行，就與碧桂園結(jié)下不解之緣。
先后在廣州碧桂園、華南碧桂園、鳳凰城以及佛山碧桂花城開了8家餐飲店的他，到目前為止，光在鳳凰城就擁有西餐廳、中餐酒樓和茶餐廳3家特色各異的餐飲門店。論及社區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營，他的經(jīng)驗(yàn)相當(dāng)豐富。
三面環(huán)水的鳳凰島上，何巨文在自己的鳳情島西餐廳接受了記者的采訪，隔水相望，對面是新開發(fā)的200戶外商家園，何巨文笑稱，那就是鳳情島的新顧客群。
茶餐廳結(jié)緣碧桂園
何巨文之前做的是實(shí)業(yè)，繼承的是父親的事業(yè)，但到他接手的時(shí)候，工廠幾乎就倒閉了。1998年，香港茶餐廳開始在廣州流行，何巨文和妹妹決定在番禺大石開一家茶餐廳。
開業(yè)不到一年生意火紅，于是在廣州碧桂園的邀約下，何巨文開了第一家社區(qū)茶餐廳，從此在幾個(gè)社區(qū)內(nèi)連開8家餐飲店，一發(fā)不可收拾。如今包括鳳凰城鳳情島西餐廳在內(nèi)全都在賺錢。
何巨文表示，碧桂園里的商鋪業(yè)主很多都是像他這樣的老客戶，因?yàn)殚_發(fā)商對不同行業(yè)類型店鋪的數(shù)量和規(guī)模要求較嚴(yán)格，并非有錢有想法就一定可以在這里做生意。
38元自助燒烤提升營業(yè)額
回想2004年7月鳳情島西餐廳剛開業(yè)時(shí)，營業(yè)額怎么也上不來。頭兩個(gè)月每天的營業(yè)額才四、五百塊，每天都要虧一千多元。
“餐廳的出品沒有什么問題，路過的人一看是個(gè)島上的西餐廳，第一感覺就是：‘環(huán)境這么好，肯定很貴’。所以很長時(shí)間都沒什么生意，這樣冷冷清清地過了兩個(gè)月，其實(shí)這里的消費(fèi)并不高，一杯普通咖啡25元，而市內(nèi)同檔次咖啡廳要35元。”
何巨文告訴記者，不要以為鳳凰城里有錢人多，但在社區(qū)里吃飯，他們要的還是實(shí)惠。“后來我想到一個(gè)辦法，鳳情島旁有一個(gè)燒烤場，我打出一個(gè)‘自助燒烤’的牌子，38元一位任吃喝，提供20多種菜式。業(yè)主一看：‘咦，這里不貴呀！’西餐廳營業(yè)額馬上就被提上去了。”
請翻譯招攬外國商客
“下一步，我要請個(gè)外語翻譯，主要是適應(yīng)對面外商家園的要求。”何巨文指著湖對岸嶄新的樓盤群，滿懷信心地說：“那是新開發(fā)的外商家園，一共有200戶，目前已經(jīng)入住了40戶人家，碧桂園要求入住的必須是有國際護(hù)照的外籍商人，每個(gè)單位面積150平方米－200平方米，月租4000元起，他們將成為我的新顧客。”
至于東門的商鋪他表示看好，因?yàn)槟鞘区P凰城的一個(gè)重要出口。但因?yàn)橘Y本有限，不會(huì)考慮再開店鋪。最后他總結(jié)，鳳情島西餐廳原來的消費(fèi)群是社區(qū)業(yè)主占30％，外商10％，旅游團(tuán)60％；但以后這個(gè)格局將變?yōu)闃I(yè)主20％，外商20％，旅游團(tuán)不變。之所以鳳情島與一般社區(qū)里的餐飲店消費(fèi)群中業(yè)主占70％的情況不同，是因?yàn)轼P情島是風(fēng)景點(diǎn)鳳凰島上唯一一個(gè)吃飯的地方。
創(chuàng)業(yè)網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿件，http://m.hongtaigongsi.com
|
