海南廚師在福建泉州創(chuàng)業(yè)的啟示
創(chuàng)業(yè)，是當(dāng)今社會(huì)的一個(gè)基本話(huà)題。在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的社會(huì)里，如何創(chuàng)業(yè)，可能會(huì)讓很多人迷惘和困惑。但一群海南廚師的創(chuàng)業(yè)故事，卻讓我們眼前一亮，頗受啟發(fā)。
據(jù)《海南日?qǐng)?bào)》日前報(bào)道，海南廚師在福建泉州市成功地打下了一片天地。時(shí)至今日，泉州地區(qū)三星以上等高檔次的餐飲酒店，近半數(shù)為海南師傅主理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，至1995年最高峰時(shí)期，泉州市海南廚師逾300人，目前仍有近200名海南廚師在泉州各主要賓館酒樓主廚。
海南歷史上并沒(méi)有什么特別有名的廚師，但現(xiàn)在居然有這么多的海南人在泉州當(dāng)?shù)爻蔀槊麖N，也算是為海南創(chuàng)造了一頁(yè)新“歷史”了。從報(bào)道中我們知道，這種成功來(lái)之不易，經(jīng)歷了非常艱苦的過(guò)程。這個(gè)群體的行為，體現(xiàn)了海南人非凡的創(chuàng)業(yè)激情和吃苦耐勞精神，非常值得我們?yōu)橹湴痢６麄兤D苦創(chuàng)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，更會(huì)給我們以非常有益的啟迪。
海南廚師的成功之處，我認(rèn)為主要有兩點(diǎn)：第一，找準(zhǔn)了創(chuàng)業(yè)的支點(diǎn)。海南廚師在泉州的成功，最重要一點(diǎn)就是他們找到了能發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的事業(yè)。他們緊緊抓住烹飪這條主線(xiàn)，一心一意，將自身的優(yōu)勢(shì)盡情發(fā)揮，將烹飪業(yè)務(wù)做精做強(qiáng)，從而在行業(yè)內(nèi)贏(yíng)得了相當(dāng)高的聲譽(yù)。第二，精益求精的創(chuàng)新精神。我們發(fā)現(xiàn)，在泉州創(chuàng)業(yè)最成功的幾個(gè)海南廚師，都有強(qiáng)烈的創(chuàng)新精神。這種創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在對(duì)業(yè)務(wù)的精益求精上。據(jù)報(bào)道，到泉州后，幾個(gè)領(lǐng)頭人不滿(mǎn)足于原來(lái)掌握的菜式，下大力氣對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味進(jìn)行研究，并推出了很多有創(chuàng)意的菜譜，不斷推出既適合當(dāng)?shù)乜谖队钟兴鶆?chuàng)新的佳肴，從而牢牢地抓住了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的“胃口”。這樣，他們就在行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)了制高點(diǎn)，從而贏(yíng)得了競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)。
前一陣，網(wǎng)上曾有過(guò)海南學(xué)子要不要回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的熱烈討論。贊同者認(rèn)為，學(xué)子學(xué)業(yè)有成，為家鄉(xiāng)效力，是理所當(dāng)然的。而反對(duì)者則認(rèn)為，海南目前的就業(yè)環(huán)境差強(qiáng)人意，創(chuàng)業(yè)較難，不宜回來(lái)。兩種說(shuō)法當(dāng)然都有一定道理。而我認(rèn)為，回不回來(lái)是次要，關(guān)鍵是要能創(chuàng)業(yè)成功。只要?jiǎng)?chuàng)業(yè)成功，在哪里都是對(duì)社會(huì)作出了貢獻(xiàn)。海南人在外地做出了大事業(yè)，同樣為海南爭(zhēng)光了。像海南廚師在泉州成功了，他們回到家鄉(xiāng)來(lái)廣收徒弟，同樣也為海南的就業(yè)出了一份力。所以，在哪里創(chuàng)業(yè)不重要，關(guān)鍵是成功。海南廚師泉州創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)那些正在為創(chuàng)業(yè)苦惱的人應(yīng)該有所啟發(fā)。
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