一顆雞蛋在市場上也就賣兩三角錢，然而加工成“黃土蛋”，它的身價就成倍上翻。
就靠著小小的雞蛋，襄垣縣的米翠平不但自己發了財，還帶動當地相關產業的發展。
在襄垣縣城提起 “黃土蛋”可以說是人人皆知。一顆本來在市場上只賣兩三毛錢的雞蛋經過加工身價就成倍的往上翻，這位婦女靠著小小的雞蛋演繹出了一段傳奇。
米翠平介紹說這是祖傳下來的，奶奶說是祖傳秘方，不讓別人知道，實際上當時沒有人稀罕，誰折騰這煮雞蛋了。吃個雞蛋就了不起了，還弄這黃土蛋。
黃土蛋是襄垣縣郭莊村袁氏家族祖傳的地道特產，她聽奶奶的話，沒有讓別人知道怎樣煮黃土蛋，（別人也不稀罕。）只要有客人到家里做客，總能吃到她煮的黃土蛋，都說挺好，說說也就是了，她也沒往深處想。
有一次兒子單位幾個客人來了家里，米翠平就煮黃土蛋給他們吃，他們都是外商，吃了黃土蛋感覺特別香，他們就鄭重的對我說：“你是端著金飯碗，拖著討飯棍，黃土蛋就可以賺大錢。”
自己的煮雞蛋能成為商品，她第一次聽人們這么說，而且是見過世面的外商說的，這些話使米翠平有些眼睛一亮、茅塞頓開的感覺。
客人說的話讓米翠平下定決心要把自家的煮雞蛋推向市場,她第一次提著籃子出發了。
1995年9月黃河壺口有個旅游節，我就想去買黃土蛋，當時家里有個破212吉普，就煮了點黃土蛋開上吉普車去壺口瀑布（賣黃土蛋），在路上就下起了大雨，車走到良馬山上就堵了車，車一堵就是幾十里。
米翠平不知道什么時候才能通車，于是挎著一籃黃土蛋沿車去叫賣，人們沒聽說過黃土蛋，走了四五里地也沒有一個人買。
米翠平就開始想，送人家吃不要錢，于是開始挨車送幾顆，總算有人吃上黃土蛋了，吃了以后都說好吃、真香.有的好心人說了吃了雞蛋的給錢，她不要但是心里那個高興。
雨停了，車通了，到了壺口以后旅游節散了也沒人了。第二天，她坐著老吉普就到了太原，想去火車站碰碰運氣。
到了客運站找到一個韓主任，給他介紹黃土蛋，他嘗了以后說，你這個雞蛋好吃，然后她又找來一個女領導，結果她吃了一口說不好吃，我心情一下就低落了。
女領導說：我不愛吃不代表大家都不愛吃，也不能說你的東西不好，大家吃了都覺得好吃，領導就拍板了，黃土蛋留下，開始化驗。
黃土蛋進入化驗程序，米翠平沒錢住旅店就在自己的破212里等了三天三夜。
這時候化驗結果出來了，心情是特別激動活潑車站同意讓黃土蛋上車賣了，你可以上貨了。
黃土蛋走進鐵路食品市場，為黃土蛋形成一種產業提供了希望，米翠平開始小批量向火車站送黃土蛋。
在車上賣，銷售很好，可是設備不行，沒有保質期。 1998年趕上政府調產，縣委書記來到家里，書記來了趕緊給拿著吃，書記說：“這個雞蛋好，是個好項目，企業作為縣里的龍頭企業來帶動一下。
在縣委書記的支持下，米翠平從縣里貸回了5萬塊錢，她把一分錢掰做兩半花，購置回了真空包裝機、真空食品袋、真空高壓鍋，使生產水平上了一個臺階。這年9月她的黃土蛋公司成立了。
上了包裝上了檔次以后，也稍微打出了市場，現在發展起來了。
公司發展起來了，也帶動了周邊產業的同步發展。收雞蛋都在都在周邊農村百姓，每年能增加收入一萬元以上，咱收的是市場價，比批發價還高一毛錢，因為咱賺錢了，也讓老百姓得點實惠，多賺點錢。
通過多年的風風雨雨，小平房變成高樓大廈。黃土蛋也先后被評為“山西名牌產品”、“放心食品”，資產達2億！采訪即將結束時，米翠平告訴我們，黃土蛋公司正準備投資1000多萬元進行3000噸擴產能力改造。由挎著籃子賣五塊、十塊的的雞蛋發展到現在上千萬的企業，黃土蛋扎扎實實地走過了每一步，企業不但自己發了財也帶動周邊群眾富了起來。
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