由此可見(jiàn)，加盟模式可以為品牌商和加盟商帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。但專家也提示，隨著這種經(jīng)營(yíng)模式的持續(xù)推進(jìn)，各種矛盾和弊端也將不斷出現(xiàn)。一方面，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)張，各種管理漏洞、利潤(rùn)分配不均、質(zhì)量難以保障等問(wèn)題頻出，另一方面，過(guò)度擴(kuò)張也會(huì)導(dǎo)致加盟商隊(duì)伍急劇增加，容易出現(xiàn)參差不齊甚至假冒者橫行的局面。
業(yè)內(nèi)人士Cye指出，俏江南本來(lái)發(fā)展得不錯(cuò)，被稱為餐飲創(chuàng)新模式的代表。但是，幾年前接受了鼎暉的投資，同時(shí)，也被鼎暉“點(diǎn)燃上市夢(mèng)想，助你迅速成長(zhǎng)”的說(shuō)辭所打動(dòng)后，俏江南就開(kāi)始搶規(guī)模搶上市。現(xiàn)在，偏離正確發(fā)展方向的俏江南因?yàn)樽约旱?a target="_blank">管理失誤跌了跟頭，雖然，出問(wèn)題的是加盟店，而且是據(jù)說(shuō)已經(jīng)解除合約的加盟店，但是企業(yè)經(jīng)營(yíng)和品牌形象依然受到了傷害。
在現(xiàn)在原材料、鋪?zhàn)庖约叭肆Τ杀揪痈卟幌碌拇蟊尘爸拢称钒踩拖M(fèi)信心等方面的任何風(fēng)吹草動(dòng)，對(duì)餐飲企業(yè)都將產(chǎn)生重大的影響。加盟店的管理、成本的統(tǒng)計(jì)、納稅情況以及盈利能力，不僅是俏江南，也是許多餐飲連鎖企業(yè)都急需解決的問(wèn)題。而對(duì)上市寄予厚望的中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)們，如果不練好內(nèi)功，等待他們的就只有鎩羽而歸。
面對(duì)以上種種問(wèn)題，其實(shí)已經(jīng)有不少企業(yè)采取了有效的應(yīng)對(duì)措施。此前，在港交所上市的小肥羊，就同樣出現(xiàn)過(guò)無(wú)序擴(kuò)張、管理不到位等問(wèn)題。因此，從2002年到2007年，小肥羊歷時(shí)4年對(duì)全國(guó)的加盟店進(jìn)行調(diào)查，對(duì)于有問(wèn)題的加盟店采取關(guān)閉、整改和收購(gòu)等手段進(jìn)行整頓。此后，小肥羊明確表示，今后在國(guó)內(nèi)一二線城市將不再開(kāi)放特許加盟業(yè)務(wù)，只做直營(yíng)店，在三線及以下城市有選擇性地開(kāi)放特許加盟業(yè)務(wù)。這也表明，在授權(quán)加盟方面，品牌商需加強(qiáng)審核，而對(duì)于加盟店的管理，除了要提供相應(yīng)的幫助外，品牌商也要提高其內(nèi)控能力，在保障產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化方面多下功夫。
Cye專家認(rèn)為，連鎖企業(yè)應(yīng)該提高加盟店的門(mén)檻，嚴(yán)查投資者的資質(zhì)，防止魚(yú)目混珠、良莠不齊等現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，從門(mén)面形象、營(yíng)銷(xiāo)推廣到產(chǎn)品的陳列、店面的經(jīng)營(yíng)管理，企業(yè)還需要建立一整套簡(jiǎn)便易行的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。此外，經(jīng)營(yíng)者要注意加強(qiáng)品牌意識(shí)。因?yàn)椋挥袕?qiáng)勢(shì)的品牌才能促使加盟店更加積極努力地進(jìn)行品牌的維護(hù)和建設(shè)。
如今，中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，到處充滿機(jī)會(huì)。只要有好的理念，企業(yè)就有機(jī)會(huì)成為行業(yè)翹楚。然而，光有理念沒(méi)有過(guò)硬的管理，企業(yè)也不能得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
其實(shí)，企業(yè)想做大做強(qiáng)本無(wú)可厚非，但也要銘記急功近利就容易劍走偏鋒。多好的管理模式?jīng)]有踏實(shí)的管理，企業(yè)最終也會(huì)被最簡(jiǎn)單的問(wèn)題困住。如果不能步步為營(yíng)，企業(yè)就可能會(huì)步步驚心。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 
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