由于實行全托管，京格莊吸引了很多沒有西餐經驗、甚至沒有生意經驗且整體素質不高的投資者。2007年下半年，京格莊開始進入到招商黃金時期，想要加盟京格莊的投資者絡繹不絕。
到了2008年5月，加盟期滿的深圳加盟店高薪挖角深圳托管團隊，另立山頭，打出“深格莊”品牌，開始在全國開展加盟。
這無疑給了某些當初熱捧托管加盟的京格莊高層當頭一棒！總部團隊開始反思是否還開展托管加盟？下一步又該如何開展？托管加盟托出來的問題
1．人才危機帶來經營風險。不難想象，一旦企業進入快速擴張期，實行全托管運營，需要有多少人才，而且是熟練的高素質人才？
2．托管團隊不愿長期外派，工資成本高漲。
由于托管團隊是按照北京的工資水平發放薪酬，加上各種補貼，每月工資遠遠超過當地同等職位的工資水平。
3．容易引起財務糾紛并被放大。
托管團隊全權管理加盟店，不可避免地會經常和錢打交道，“常在河邊走”，總會被加盟商認為“會濕鞋”，何況總部并不能保證每個員工都絕對那么干凈。
4．對托管團隊，尤其是店長的素質要求提高。
托管一家加盟店后，托管團隊就開始面臨著“兩個婆婆”的局面。因此，對于托管團隊，除了要求具備豐富的崗位經驗和技能外，還得有足夠的耐心和溝通能力，以及很強的心理承受能力。
5．續約難，挖角時有發生，甚至另立山頭。
在簽訂加盟合同時交納高額加盟金后，加盟商每年還要交納廣告基金、權益基金等費用，同時，到年底還得出讓一定的利潤分成比例給總部。時間一長，加盟商自然心有不甘。
6．不能充分利用加盟商的當地資源。
由于不參與實際的具體管理，加盟商不知道能利用自己的哪些資源、如何利用，無形中增加了單店的經營成本，比如稅收。
7．利益捆綁松散，成本意識和責任意識下滑。
在托管加盟模式下，托管團隊只是職業經理人。尤其是托管時間一長，可能會顯出管理疲態，不知不覺間淡薄成本意識。
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