業內揭秘
武昌熊家咀一名經營港式奶茶的老板周宏(化名)告訴記者，一杯正宗的珍珠奶茶應由三部分組成：糖、奶、茶。而市場上奶茶店用的奶，幾乎都不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鮮奶和奶粉便宜得多，口感較好，奶味濃郁。奶精也分高低檔次，質量也有好壞，好的奶精奶味濃一些，差的基本沒奶味。便宜的奶精50斤100元，貴的300元。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好點的店會用果糖漿，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丟一點進去，甜味是白砂糖的十幾倍。茶分為茶葉包和茶粉，便宜的茶葉包，一包不到一角錢，沒什么茶味，貴的0.3-0.4元一包。
記者看到，奶精包裝袋上標著“植脂末”。據了解，奶精分為非奶類奶精和含奶類奶精，市場上常見的多為非奶類，即采用植物性油脂代替奶類，原料是氫化植物油。
珍珠果5元可買幾千粒
添加在奶茶里的珍珠果，批發價5元一袋，每袋2斤裝，有幾千粒。批發老板稱，珍珠果得自己拿回去煮，如果想省事，就買椰果，罐裝的椰果2.8公斤，賣10-15元不等。
瓶子里五顏六色的粉末是果粉，口味不下20種，成分配料大多是食用香精和色素。一袋1公斤裝的果粉，批發價10-24元不等。
稍正宗的奶茶成本1塊五
周宏給記者算了一筆賬，一杯正宗的奶茶，需要0.4-0.5元奶精，白糖約0.2元，茶粉0.4元，外包裝(塑料杯、吸管、封口膜)0.3-0.4元。加起來，一杯好一點的奶茶，成本約1.5-1.6元，零售價為3元。
照這樣算，如果奶茶賣1元或1.5元一杯，肯定要虧本。而一些奶茶店不但不虧本，利潤還很高，原因可能有兩種：一是在原料上做手腳，奶精用得非常少、檔次低，茶包也很“水”，然后添加其他增加奶味的添加劑，兌水……
|
